Geography: origin of the complexity of the food system

© The Author(s), under exclusive license to Springer Nature Switzerland AG 2023Geography imposes barriers. These barriers hinder and limit the move-ment of people and create environments with defined characteristics. Globalization and the added effects of climate change have increased migration. New cultural food systems have proliferated in large cities, seeking a balance between purchasing power and satisfaction, which will coexist in certain cases with genuine aspects of traditional food identity. The important interrelation due to globalization of the cross effects between cause and effect in the food sector (e.g. climate change-food-migration-hunger or obesity-education-economics) is highlighted as indicated by the United Nations in the 2030 Agenda and its Sustainable Development Goals. The right to food is fundamental, and we must all contribute, in our daily behaviour, to make sure that nobody is excluded from this essential facet of human dignity. It is no coincidence that this is Goal 2, Zero Hunger. The Triptolemos Foundation considers that only from the approach of a sustainable global food system, which includes the availability of food, the economy, policies and culture, all of them interrelated and in balance, with the support of science, technology and responsible business activity, can we face the food challenges of the XXI century with a minimum guarantee, included Zero Hunger, and aligned with the 17 Sustainable Development Goals (SDG).Objectius de Desenvolupament Sostenible::2 - Fam zeroObjectius de Desenvolupament Sostenible::13 - Acció per al ClimaPostprint (author's final draft

Langattoman termostaatin prototyypin suunnittelu

Langattomuuden kuvitellaan usein liittyvän pelkästään radio - ja teleliikenteeseen. Nykyään kotitalouksissa on useita laitteita, jotka lähettävät ja vastaanottavat tietoa langattomasti. Ne ovat pääsääntöisesti viihde-elektroniikkaa, mutta kotiautomaation sovellukset ovat kasvattamassa osuuttaan selvästi. Tässä työssä tutkittiin, kuinka voidaan valmistaa langaton termostaatti edullisesti. Suuri painoarvo asetettiin laitteen energiankulutukselle, sillä laitteen tulisi toimia paristoilla vähintään kolme vuotta. Työssä tutkittiin erilaisia tiedonsiirtotapoja, modulointimenetelmiä, antenniteoriaa ja lainsäädäntöä. Laitteen teknisten vaatimusten määrittelyn jälkeen valittiin sopiva tiedonsiirtomenetelmä. Lähettimen ja vastaanottimen valmistuksen jälkeen laite testattiin laboratoriossa ja oikeassa ympäristössä. Tulosten perusteella oli nähtävissä, että laite toimii hyvin. Laitteelle on tehtävä muutamia parannuksia ennen kuin sitä voidaan tarjota mahdollisille asiakkaille. Parannusehdotuksina mainittakoon parempi suojaus tiedonsiirtoon ja monikanavaisuus vastaanottimeen. Lisäksi näyttö voisi olla hiukan isompi.Wireless communication is often associated with radio and telecommunications. These days there is plenty of equipment in the households, which transmit and receive information wirelessly. This is mainly entertainment electronics, but home automation applications are increasing clearly. The purpose of this thesis is to find out how a wireless thermostat can be built cost effectively. The energy consumption of the devices was critical, because the device should operate for at least a period of three years on batteries. Communication methods, modulation methods, antenna theory and legislation were also studied. After analysing the technical specification of the device, a suitable communication method was selected. The transmitter and receiver were tested in the laboratory and in a real world environment. According to the test results the devices operated correctly to specification. Before the devices are presented to potential customers, minor improvements should be made. Those improvements include better protection of communication and multi channel properties to the receiver. Also the display could be a little bit bigger

La cocina creativa como ideóloga del sistema alimentario: Los grandes chefs están creando tendencias alimentarias que influyen en los hábitos de la población, en las modas y en las prácticas culinarias y gastronómicas

Constatamos que la cocina creativa o de autor no alimenta significativamente a la población, desde un punto de vista cuantitativo (número de comidas/cenas servidas) pero si puede actuar de ideólogo dentro del sistema alimentario porque tiene credibilidad, eso sí, si mantiene su status.Postprint (published version

El món empresarial

Aquest article inclou les notícies o resums de treballs que suposen un fet representatiu en l’activitat agroalimentària, en l’interval de la publicació de la revista TECA, sobre temes de diferents sectors i de tots els camps que els influeixin directament en l’activitat del món empresarial.Postprint (published version

Tendencias I+D+i del sistema agroalimentario en la Universidad española: encuesta entre los miembros del Consejo del conocimiento de Fundación Triptolemos

Fundación Triptolemos se constituyó oficialmente en Barcelona el 12 de febrero de 2002. Ahora hace 10 años. La ilusión de un grupo de profesores de universidad y empresarios, hacia un aspecto tan fundamental para la vida como es el abanico de temáticas (sociales, técnicas, económicas, culturales) que envuelven y condicionan la alimentación humana, les empujó a la creación de una fundación que trabajase para mejorar el funcionamiento de este sistema global, dando soporte a cualquier actividad involucrada en este fin y realizando acciones nuevas o complementarias sin duplicar las ya existentes.Postprint (published version

Informe sobre clasificación de alimentos: el concepto “ultraprocesados”

La población mundial crece con la tendencia a concentrarse en las zonas urbanas. Disponer de alimentos para todos y de una correcta información sobre nutrientes y dieta, está incluido en el alcance global de los Objetivos de Desarrollo Sostenible del milenio (ODS) de Naciones Unidas. El papel de la ciencia y la tecnología son claves. Recientemente se ha puesto de moda en determinados círculos relacionados con la nutrición el término “Ultra procesado” del inglés “Ultra-processed”. Este término está generando mucha confusión en determinados grupos de consumidores y en el sector de producción de alimentos, ya que su interpretación genera controversia. El presente documento analiza el porqué de esta confusión. Desde una perspectiva jurídica podría ser sancionable la utilización de la expresión o concepto "ultraprocesado" por parte de las autoridades políticas o administrativas. En este contexto, tanto la Comisión Europea como los gobiernos nacionales podrían tomar medidas a fin de evitar el empleo de esta expresión, cuya proliferación confunde al consumidor, influyendo en sus decisiones de compra y su seguridad jurídica. Tampoco puede excluirse que aquellas empresas cuyos productos se denigren con este calificativo entre los eventuales compradores, puedan recurrir ante los órganos judiciales para resarcirse de los daños y perjuicios causados.Carmen Carretero Romay ; Ramón Clotet Ballús ; Yvonne Colomer Xena ; Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón ; Juana M. Frías Arevalillo ; Buenaventura Guamis López ; Luis González Vaqué ; Abel Mariné Font ; Antonio Martínez ; Rafael Moreno Rojas ; María Jesús Periago Caston ; María Dolores Rodrigo Aliaga ; María Ángeles Romero Rodríguez ; Amparo Salvador [1] ; Pau TalensPostprint (published version

Informe sobre clasificación de alimentos: el concepto “ultraprocesados”

Recientemente se ha puesto de moda en determinados círculos relacionados con la nutrición el término “Ultra procesado” del inglés “Ultra-processed”. Este término está generando mucha confusión en determinados grupos de consumidores y en el sector de producción de alimentos, ya que su interpretación genera controversia. El presente documento analiza el porqué de esta confusión.La población mundial crece con la tendencia a concentrarse en las zonas urbanas. Disponer de alimentos para todos y de una correcta información sobre nutrientes y dieta, está incluido en el alcance global de los Objetivos de Desarrollo Sostenible del milenio (ODS) de Naciones Unidas. El papel de la ciencia y la tecnología son claves. Recientemente se ha puesto de moda en determinados círculos relacionados con la nutrición el término “Ultra procesado” del inglés “Ultra-processed”. Este término está generando mucha confusión en determinados grupos de consumidores y en el sector de producción de alimentos, ya que su interpretación genera controversia. El presente documento analiza el porqué de esta confusión. Desde una perspectiva jurídica podría ser sancionable la utilización de la expresión o concepto "ultraprocesado" por parte de las autoridades políticas o administrativas. En este contexto, tanto la Comisión Europea como los gobiernos nacionales podrían tomar medidas a fin de evitar el empleo de esta expresión, cuya proliferación confunde al consumidor, influyendo en sus decisiones de compra y su seguridad jurídica. Tampoco puede excluirse que aquellas empresas cuyos productos se denigren con este calificativo entre los eventuales compradores, puedan recurrir ante los órganos judiciales para resarcirse de los daños y perjuicios causados.Preprin

La Fundación Triptolemos extiende al mundo universitario los retos del sistema alimentario

La Fundación Triptolemos es una institución internacional, privada e independiente que nace en el 2002 con el objetivo de promover el desarrollo sostenible y equilibrado de los sistemas alimentarios, y contribuir con sus acciones a una alimentación sana, suficiente y sostenible para toda la población, en la que los ciudadanos puedan confiar. El motor del sistema es la actividad empresarial responsable, con base en la ciencia comprobada, la tecnología y el conocimiento. La Fundación Triptolemos define el sistema alimentario en cuatro ejes o áreas intrarrelacionadas e interrelacionadas: 1) disponibilidad y accesibilidad; 2) economía; 3) legislación y regulaciones, y 4) entorno social (Colomer, Y. et al, 2016). Los cuatro ejes tienen que estar en equilibrio para alcanzar un adecuado y óptimo funcionamiento del sistema alimentario global sostenible, alineado con los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Si se actúa solo sobre uno o alguno de los ejes, ya sea por interés o por desconocimiento, se desequilibra el sistema, con las graves consecuencias que, como estamos viendo, ello supone.Objectius de Desenvolupament Sostenible::2 - Fam zeroPostprint (published version

El sistema alimentario global: II aproximación cuantitativa al espacio agroalimentario de la Europa mediterránea

El presente trabajo constituye la segunda parte de “El Sistema Alimentario Global: I - Definición de un espacio” (2014). Los objetivos de esta segunda parte son: (1) ilustrar y desarrollar la aplicación del modelo formulado en el trabajo anterior, (2) definir índices cuantitativos que permitan posicionar y caracterizar comparativamente el sistema alimentario desde una perspectiva global y (3) formular conclusiones en base al estudio cuantitativo realizado y los índices definidos. En esta segunda parte se aplica el modelo formulado en la parte I al estudio de un espacio agroalimentario, la Europa mediterránea, concretado en cuatro países: España, Francia, Grecia e Italia. El estudio se lleva a cabo con datos correspondientes a 12 variables agrupadas en los cuatro ejes conceptuales del modelo. Para cuantificar la posición relativa para cada variable y cada país, se define la denominada “ratio de posición (RP)” basada en la transformación CLR (centered log-ratio transformation) del Análisis de Datos Composicionales. Esta RP permite caracterizar y comparar la evolución de los indicadores para cada país, permitiendo además extraer conclusiones individuales y de conjunto. Para sintetizar la información dada por las diversas RP de cada variable, se propone el denominado “Índice TRIPTOLEMOS (ITRIn)” en el cual el subíndice n se refiere al número de variables consideradas. Este índice cuantifica la posición global del sistema alimentario de cada país en el entorno estudiado y según el modelo. Para finalizar se formulan conclusiones basadas en el análisis cuantitativo realizado en aplicación del modelo. The present paper is the second part of “The Global Food System: I - Definition of a space” (2014). The objectives of this second part are: (1) to illustrate and develop the application of the model formulated in the previous work, (2) to define quantitative indices that allow comparative positioning and characterization of the food system from a global perspective, and (3) to draw conclusions based on the quantitative study carried out and the defined indices. In this second part, the model formulated in part I, is applied to the study of an agrifood space, the Mediterranean Europe, made in four countries: Spain, France, Greece and Italy. The study is carried out with data corresponding to 12 variables grouped in the four conceptual axes of the model. In order to quantify the relative position for each variable and each country, the so-called “position ratio (RP)” is defined, based on the CLR transformation (centered log-ratio transformation) of the Compositional Data Analysis. This RP makes it possible to characterize and compare the evolution of the indicators for each country, allowing also to draw individual and joint conclusions. In order to synthesize the information given by the various RPs of each variable, the so-called “TRIPTOLEMOS Index (ITRIn)” is proposed, in which the subscript n refers to the number of considered variables. This index quantifies the global position of the food system of each country in the studied environment and according to the model. Finally, conclusions are drawn, based on the quantitative analysis carried out in application of the model.Peer ReviewedPostprint (published version

The impact of the european green deal from a sustainable global food system approach

The Green Deal made public by the European Com-mission includes the Farm to Fork strategy, which aims to implement actions for a transition towards more environmentally friendly agricultural systems, capable of adapting to climate change and, as far as possible, contributing to its mitigation. A really am- bitious goal, clearly aligned to a more than necessary green transition, raises a series of challenges and doubts that should at least be pondered. One of the many uncertainties raised by the Green Deal is whether this new strategy will allow the maintenance of the productivity of agricultural systems and en- sure the caloric needs of a European population that, despite the health crisis caused by COVID-19, does not stop growing gradually. The EU's food self-sufficiency is an issue that to date has not been studied with the necessary atten- tion. That is why the ‘Triptolemos Foundation’ has recently promoted the realization of a study, in the process of publication, which aims to give an answer to this issue with the maximum precision possible. Following the documentonthis matterof the ‘Trip- tolemos Foundation’ we have scrutinized and evalu- ated the impact of the Green Deal from holistic con- ception of a sustainable global food system which is defined in four interrelated axes: 1) availability and accessibility, 2) economy, 3) legislation and regula- tions and 4) knowledge, behaviour and culture. The four axes are aligned with the 17 Sustainable Devel- opment Goals (SDGs)47. The challenges identified in this article will only be resolved if they are ap- proached holistically as a food system, considering all its variables and not just the economic and envi- ronmental ones. The equilibrium will work, as hap- pens in biological systems, when there is no domi- nance of any of the factors over the rest. If there is dominance of any factor, the stability is terminated. We must act in coordination, with commitment and with a global projection in the four axes to achieve a sustainable and socially balanced global food system. The EU cannot act in isolation. Acting on only one or some of the axes, either out of inter- est or ignorance, unbalances the system, with seri- ous consequences, which, as we can see, this implies. The success of the Green Deal will depend on the proper harmonization of all these elements: this is a challenge.Article signat per 30 autors/es: José Pío Beltrán, Julio Berbel, Isabel Berdaji, Rodolfo Bernabéu, Carolina Boix Fayos, Ramon Clotet Ballús, Yvonne Colomer Xena, María Dolores del Castillo Bilbao, Xavier Flotats Ripoll, Joan Carles Gil, Mª del Carmen Gómez Guillén, Luís González-Vaqué, Diego S. Intrigliolo, Amaia Iriondo de Hond, Eusebio Jarauta-Bragulat, Abel Mariné, Rosa M. Martin Aranda, Francisco José Morales Navas, Olga Moreno, Luís Navarro, Dionisio Ortíz, Diego Orzáez Calatayud, Ana Palli, Juan Reca, Francesc Reguant, Ignacio Romagosa, Alberto Sanz-Cobeña, Robert Savé Montserrat, José María Sumpsi, Mª Carmen VidalObjectius de Desenvolupament Sostenible::13 - Acció per al ClimaObjectius de Desenvolupament Sostenible::12 - Producció i Consum ResponsablesPostprint (published version